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美味红烧排骨的烹饪方法

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    发表于 2017-10-23 09:09:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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           红烧排骨是几乎所有人都喜爱的一道美味,红烧排骨的做法也有很多种,下面小编就将这些做法做了一个盘点,方便您挑选出你最喜爱,最方便做的红烧排骨的做法。


      红烧排骨的做法一:

      【原料】肋排或小排

      【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

      【做法】

      1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

      2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

      3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

      4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

      5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

      如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些

      红烧排骨的做法二:

      【原料】 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

      1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

      2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

      3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,

      4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,

      5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

      6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

      红烧排骨的做法三

      【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

      1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

      2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

      3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

      4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

      5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

      红烧排骨的做法四

      【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

      【制法】

      1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

      2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

      【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。

      【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
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    发表于 2017-10-23 10:34:11 | 只看该作者
    糖醋排骨糖醋!!
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    该用户从未签到
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    板凳
    发表于 2017-10-23 10:35:52 | 只看该作者
    看起来好好吃的样子。。想试
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